鱼胶别名：鳔胶、鱼白胶（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。 鱼胶的功效与作用：内服为止血剂，并供绊疮膏制造之用。
鱼胶来源
以鲟形目石首鱼、鲟鱼为主，以鳔煮沸加工所得的胶质入药。
鱼胶产地分布
南方地区。
鱼胶功效与作用
内服为止血剂，并供绊疮膏制造之用。
鱼胶化学成分
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
