很多人在食用绿豆之前会将绿豆用清水浸泡，如果浸泡时间过长，绿豆就有可能出现发芽的情况。那么有些朋友看到发芽的绿豆就会担心，绿豆发芽了还能吃吗?
1、绿豆发芽了还能吃吗
绿豆发芽以后可以继续食用。发芽的绿豆营养价值更高，其中含有的营养物质能够有效补充身体需要的营养物质，并且还能够起到美容养颜、消肿淡斑的作用，在一定程度上也可以预防和改善便秘。
2、豌豆发芽能不能吃
豌豆发芽以后就变成了豆芽，因此是可以食用的。豌豆芽的营养价值要比豌豆的营养价值高，豌豆芽中含有的钙离子非常丰富，对于骨质疏松等骨科类疾病有一定的预防和改善作用。
3、红豆发芽了还能吃吗
红豆发芽以后可以继续食用，红豆如果是因为浸泡在水中时间过长而发芽，那么可以继续吃。红豆芽中含有丰富的纤维素、微量元素等营养物质，有着很好的养生保健作用。
4、黑豆发芽了还能吃吗
黑豆发芽以后，只要发的芽没有超过三厘米，那么就可以继续食用。黑豆发芽以后的营养价值要比黑豆的营养价值高，因此很多人会专门等黑豆发芽以后再食用。
结语：绿豆发芽了还能吃吗，绿豆发芽以后可以继续食用。不过需要注意的是，绿豆发芽以后，其中的嘌呤含量会迅速增加，因此痛风患者不要食用发芽后的绿豆。
