黄瓜是夏季非常受欢迎的一种果蔬，其可生吃，也可清炒或煲汤食用，但也有很多人会将其切块或拍碎后，添加其它调味品凉拌、腌制后进食，那么腌黄瓜有营养吗?
1、腌黄瓜有营养吗
腌黄瓜是使用新鲜黄瓜腌制而成。新鲜黄瓜含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、磷、铁等多种微量元素，可起到清热降火、解腻润肠的作用。在腌制过程中，黄瓜的营养成分会受到破坏，但腌黄瓜的开胃消食效果是比较好的。
2、黄瓜腌多久会有亚硝酸盐
黄瓜在腌制24小时后，就会产生一定量的亚硝酸盐，而在腌制三到八天时，亚硝酸盐的含量会达到最高。正常情况下，不建议大量或长期进腌制后的黄瓜，以免诱发身体不适症状。
3、吃腌黄瓜的危害
吃腌黄瓜的危害主要是来源于其产生的亚硝酸盐，以及所含有的钠含量。一旦大量进食亚硝酸盐就可能会引起中毒，直接威胁个人的生命安全。而长期大量的进食钠元素，极易诱发高血压等心脑血管疾病。
4、孕妇能吃腌黄瓜吗
孕妇可以吃腌黄瓜，但要尽量少吃。腌黄瓜的口味是酸甜的，孕期适当进食可改善妊娠反应所致的食欲不振、消化不良等症，但不可长期或大量进食，以免影响胎儿的正常发育。
结语：腌黄瓜有营养吗?腌黄瓜有一定的营养价值，其酸甜的口味，可起到开胃消食、解酒解腻的功效，适当进食可促进胃肠道蠕动，加速食物排出体外的时间，有利于缓解腹胀、腹痛等症。
