，汪曾祺笔下雪后想念一味汤的主料，沈从文口中比土豆格高的蔬菜，又称、、燕尾草、芽菇、藉菇、借菇、自地栗、等，为科水生植物的球茎。
我国各地均有生产，一般以南方水乡为多。以江苏、浙江、湖北出产的慈菇品质较佳。
慈菇属科本草植物，《本草纲目》说：“一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也。”
慈菇营养丰富，蛋白质含量高，磷的含量比土豆、高出5倍，比高出1倍，钾的含量仅低于和，是其他蔬菜的数倍和数十倍之多。这些营养成分都是机体所必需的物质。
慈菇还是一种药用蔬菜。中医认为慈菇性平味苦、甘，具有生津润肺，补中益气，通淋行血、清热消肿等功能。可以治疗、产后血崩、食毒、药毒、、、淋浊、胞衣不下、狂犬咬伤等病症。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润”。 《滇南本草》说它能“厚肠胃、止咳嗽、痰带血或咳血”。
但慈菇含有胰蛋白酶抑制素酶物质，可以抑制胰蛋白酶的分泌。因此，不能过多食用，否则影响食物的消化和吸收，产生胃满。
蛋也叫皮蛋，是一种味美的食物，因食用方便、口味独特，深受大家喜爱。然而，值得注意的是，偶尔吃皮蛋对身体无害，但如果经常大量食用皮蛋，则会给身体健康造成不良影响。蛋也叫皮蛋，是一种味美的食物，因食用方便、口味独特，深受大家喜爱。同时，皮蛋还是一些、粥品的重要材料，譬如皮蛋瘦肉粥、皮蛋、皮蛋夹酸姜等。然
不管是什么种类的缨，在补钙方面都有明显的优势。以号称补钙作用很好的为例，每100克大豆的含钙量大约在191毫克左右，但每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。除了补钙，萝卜缨中富含粗纤维，还能缓解。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防、老花眼、的作用。萝
春季是蔬菜的淡季，翠绿鲜嫩的尤其受人喜爱，清香可口，既可热炒、凉拌，亦能作馅，食法众多，还有较高的营养价值与食疗价值，古人赞其为“菜之美者”并不为过。芹菜有与之分，指生长在“江湖陂泽之涯”者，北方人们经常食用的多为生长于平地的。芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类菜高1倍，钙
入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主治噎膈，气血瘀阻，胸痹，，吐血，衄血，跌打损伤等病。入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》，其性温味辛无毒，入肝、胃、肾三经，功能为温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩，主
糖，苦中一点甜，南方孩子们逢年过节时盼望的一种小零食。洁白的被包裹在厚厚的一层糖霜中，入，收口微苦，回味悠长。糖莲子好吃更有好功效，中国中医科学院望京医院内科医生马英明说：“上升的人可常吃糖莲子。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等作用。尤其是夏天，人们生活不规律，在饮食上毫无节制，导致
