，汪曾祺笔下雪后想念一味汤的主料，沈从文口中比土豆格高的蔬菜，又称、、燕尾草、芽菇、藉菇、借菇、自地栗、等，为科水生植物的球茎。
我国各地均有生产，一般以南方水乡为多。以江苏、浙江、湖北出产的慈菇品质较佳。
慈菇属科本草植物，《本草纲目》说：“一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之象燕尾分叉，故有此名也。”
慈菇营养丰富，蛋白质含量高，磷的含量比土豆、高出5倍，比高出1倍，钾的含量仅低于和，是其他蔬菜的数倍和数十倍之多。这些营养成分都是机体所必需的物质。
慈菇还是一种药用蔬菜。中医认为慈菇性平味苦、甘，具有生津润肺，补中益气，通淋行血、清热消肿等功能。可以治疗、产后血崩、食毒、药毒、、、淋浊、胞衣不下、狂犬咬伤等病症。《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润”。 《滇南本草》说它能“厚肠胃、止咳嗽、痰带血或咳血”。
但慈菇含有胰蛋白酶抑制素酶物质，可以抑制胰蛋白酶的分泌。因此，不能过多食用，否则影响食物的消化和吸收，产生胃满。
夫养生之道，荤以强身，素以养神，神可交心，素食者常怀一颗素心，非淡泊无以明志，非食素无以醒脑。素食素心，慈悲为怀，健康常在。古人有云：“食肉，勇敢而悍；食素，智慧而巧。”“脑满肠肥”也揭示了肉食之人没有素食者聪明的基本道理。食素尤可清心润肺，吃素后的感觉就是身体轻松舒服，不会肥胖，不会，不会昏沉想睡
去净毛，斩块，水发，加料酒、葱、八角、合炖至熟，放大汤碗中，冷凝即可。主料：2个。配料：黄豆100克。调料：葱、盐、料酒、八角、。制作：猪蹄去净毛，斩块，黄豆水发，加料酒、葱、八角、花椒合炖至熟，放大汤碗中，冷凝即可。养生功效：清热补脾，养血通乳。
性平，味甘、淡，有利水、健脾和中、宁心安神之功效。常用于治疗尿少、眩悸、食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸等症。在湿度较大的地区，可作为重要的食疗药材。健脾渗湿以为最佳。人们可在家自制服用，效果非常理想。方法：取（可在中药店加工）30克，30克，7个。先把加适量水煮沸几次，后放入红枣，粥成时再加入茯苓粉
塘又名土步鱼、沙鳢、蒲鱼等。形小而粗壮，体长10～15厘米，前部浑圆，头大而扁平，两颌有尖细，背部有双鳍，暗黄褐色而有纹。其肉质细嫩，味道鲜美，富有营养。塘还可入药，味甘，温，无毒，具有滋补保健作用。姚可成《食物本草》曰：“补脾胃，益元气，养荣血。”《纲目拾遗》称：“补脾胃，治噎膈，除湿气，疗一切疮
水果际是番，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，岭南四大名果之一。性平味甘，色香味俱佳，清心润肺、健胃益脾佳品。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、碱等。半个中等大小的木瓜即可满足成人一天所需的维生素C。中医认为，木
