寒冷天气，很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样食物里的营养就能充分溶解到汤里，其实这是一种误解。
表明，煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用，但如果煲汤时间过长，不仅不能使汤更营养，反而会破坏汤里的营养。
从煲汤的原料来说，往往选择富含蛋白质的动物肉，如牛、羊、和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸类，它如果经过长时间加热，就会受到破坏，煲汤时间越长，赖氨酸损失也就越多，致使汤的营养降低。
又如鱼汤，鱼肉细嫩，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有人喜欢在汤里放等滋补药材，由于参类含有皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值。
另外，原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少，尤其维生素C在煲汤时极容易损失，煮20分钟后，维生素就流失得差不多了。
所以，长时间煲汤，虽然看上去汤很浓，其实随着时间的延长，汤中的营养、精华也被悄悄带走了，还会影响汤的鲜味。煲汤时间到底多久合适呢？一般鱼汤1小时左右，、排骨汤等1．5小时左右足矣。如果要往汤里放蔬菜，最好等汤煲好后随放随吃，减少维生素的流失。
很多妈妈都很关心，宝宝秋天喝什么汤比较好？秋天干燥寒冷，宝宝抵抗力比较差，容易患呼吸道疾病，如感冒、肺炎等，所以适当给宝宝养生也有一定的效果。不过宝宝年龄较小，不满3周岁，肠胃功能还未完善，因此不能随意喝养生汤，下面推荐几款适合宝宝喝的营养汤。 宝宝秋天喝什么汤比较好 1、雪梨
，又名、盐荽、、漫天星 H等。香菜因其中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，
秋季有很多养生汤效果显著，也会宣称做法简单，但是动不动就要加入排骨、鸭肉、银耳、莲子等等，这些食材处理麻烦，而且煲汤至少就是一两个小时，其实一点都不方便和简单。那么秋季什么汤简单好喝又营养，以下每款秋季养生汤只要二十分钟左右，才是真的简单方便效果好。 1、白萝卜金针菇汤
鱼鳞是种营养物质，亦食亦药。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，其中钙、磷含量最高。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，具有增强记忆力、延缓脑细胞退化、养容抗衰老等作用。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止，预防和心脏病。鱼鳞中的甲壳素，其免疫强化作用有助于减少肿
海参是一种营养丰富、滋补功效强大的食材，经常被晾晒为海参干，延长其保存的时间。海参干的食用方法有很多，那么干海参怎么吃最有营养呢? 干海参怎么吃最有营养 1、清蒸海参 材料：海参干1到3只、葱姜等辅料适量 做法：海参干洗净泡发，改花刀后与适量姜片一同放
