，亦称小豆、等，是秋季成熟的常见小杂粮。生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思。红豆不光是寄托爱恋的相思之物，也是人们常食的进补之品。
红豆所含的营养物质超过了许多食品，如、、等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．5％—23．3％，淀粉48．2％—60．1％，食物纤维5．6％—18．6％。除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的相近，有些甚至超过了。
红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热、健脾益胃、消肿、通气除烦，可治疗不利、、等，自古以来就为人们所关注。李时珍称红豆为心之谷；《神农本草论》中认为红豆是食物药，属中品；《药论》载，红豆可散气令人心孔开，止小便数；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆专利下身之水而不能利上身之湿。如将红豆和煮汤食用，对水肿、、小便困难等起食疗作用，还能治疗、、补体虚；红豆与同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与、薏仁同煮，可治疗。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配和汤，可治疗；红豆配以、汤，可治疗肠等。
可见，多吃一些红豆对养生大有好处。红豆除常见的熬粥食用方法外，有一种叫做红豆奶糊的食品组合，做好后混合着椰奶香气，不光营养丰富也很适合人们的口味。将红豆3勺洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入焖锅中约1小时，直到红豆熟烂为止；将2勺粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将粉和放在焖软的红豆中，与温热的牛奶搅拌后即可食用。
