当前位置:第一药 > 饮食养生 > 正文

冬食猪蹄赛熊掌

冬食猪蹄赛熊掌

中医认为,味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。

自古以来,人们总是把视为山珍,把视为海味,而只不过是一种极普通的菜肴。其实,这是一种误解和偏见,猪蹄不仅是一种营养佳品,还是一种延年益寿的“良药”。

冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方,这确有一定的科学道理。中医认为,人到了一定年纪,肾精虚损、腿软、、步态蹒跚等现象就会发生,这时如食用猪蹄,能使双脚有力,填肾精而使腰脚健。猪蹄营养丰富,据测定,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。另外,猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C等营养物质,特别是猪蹄中的蛋白质水解后产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与不相上下。

中医认为,猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能。这里需要特别指出的是近年来科学家发现人体的衰老是因为细胞与细胞之间的胶原蛋白质相互束缚在一起,形成交联键,因而抑制了细胞的可塑性。反应在体表就是皮肤的弹性、柔软性、灵活性降低,皮肤因此出现皱纹,黏膜也出现干枯现象,这就是人们常说的衰老现象。而猪蹄中却含有丰富的大分子胶原蛋白质,人们吃了猪蹄后,可使肌体摄取大量的胶原蛋白质,对改善肌体各脏器的生理功能和抗衰老都有一定的功效。另外,猪蹄中胶原蛋白质被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满有光泽。

汉代名医张仲景有一个“方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。胶原蛋白质还可促进毛发、生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效止,对,有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻和缺血性脑病。对于大手术后重病人的恢复,有利于组织细胞正常生理的恢复,加速新陈代谢,延缓肌体衰老。更令人鼓舞的是,一些医学科学家还发现猪蹄对治疗亦有明显的作用。原来猪蹄中的胶原蛋白质由众多的氨基酸组成,而每3个氨基酸中就有一个甘氨酸。

人们食用猪蹄后,在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸,这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质,能产生对中枢神经的镇静作用。因此,食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对状态及神经、等均有改善作用。猪蹄味道鲜美,若配以、、等焖炖,营养更丰富,常食对人体更有滋补作用。民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说,故冬季吃猪蹄,既饱口福,又健身疗疾,可谓一举两得。但凡事有度,由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免难以消化而影响食欲。对于患有慢性、胆囊炎、的老年人最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。另外,睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度。

相关推荐

白果食疗小方

白果食疗小方

小排骨500克,30克,调料适量。将小排骨洗净,加、姜片、水适量,文火焖1.5小时。去壳及红衣,加入汤内,加盐调味再煮15分钟,加味精调匀,并撒上青葱末。本方止咳平喘,适用于痰多。止咳平喘 小排骨500克,白果30克,调料适量。将小排骨洗净,加黄酒、姜片、水适量,文火焖1.5小时。白果去壳及红衣,加

  • 发布于 2022-02-13 18:16:07
塘鳢鱼炖蛋

塘鳢鱼炖蛋

塘又名土步鱼、沙鳢、蒲鱼等。形小而粗壮,体长10~15厘米,前部浑圆,头大而扁平,两颌有尖细,背部有双鳍,暗黄褐色而有纹。其肉质细嫩,味道鲜美,富有营养。塘还可入药,味甘,温,无毒,具有滋补保健作用。姚可成《食物本草》曰:“补脾胃,益元气,养荣血。”《纲目拾遗》称:“补脾胃,治噎膈,除湿气,疗一切疮

  • 发布于 2022-02-13 18:24:20

春节饮食“三项注意”

春节,哪一家不酒肉飘香,筵席丰盛!但是怎么在饮食上保证健康,不会吃坏呢?春节是炎黄子孙的民族传统节日。每逢佳节,合家团聚,喜笑颜开,哪一家不酒肉飘香,筵席丰盛!然而,面对美味佳肴,在舞箸把盏、频频举杯之际,劝君切莫饮食无度,尤其务必讲究饮食卫生,以保持节日心情舒畅,身体康宁。一.菜香莫盛宴空前,菜肴

  • 发布于 2022-02-13 18:16:24
常吃西红柿抑郁症减半

常吃西红柿抑郁症减半

富含的多种抗氧化成分具有抗击多种疾病功效。其中番茄红素有助于降低和心脏病危险。多项早期研究认为,番茄红素与心理健康和身体健康关系密切,其机理是番茄红素可降低氧化压力,防止健康大脑细胞受损。为了进一步探索番茄红素与心理健康的关系,日本东北大学博士天津医科大学教授牛凯军及其同事对多项早期相关研究进行了梳

  • 发布于 2022-02-13 18:16:16

合理饮食也要“偏”

人体的内环境不是一成不变的,各个个体之间亦有差异,因此,每个人的饮食,必然有所偏颇,会出现“各种各样的偏食”。专家说合理的偏食,对身体健康亦是有益的。膳食中各营养素之间的平衡,这固然是平衡膳食的重要内容之一,但更主要的是所摄入的膳食中的营养素与机体内环境的平衡。很多人以为平衡膳食就是杂食,因而反对所

  • 发布于 2022-02-13 18:22:59

中药大全

最新发布中医中药网站

点赞最多

朱良春-国医大师

朱良春,男,生于1917年8月,江苏镇江市人。经验颇丰,名驰南北,蜚声海外。早年拜孟河御医世家马惠卿先生为师。继学于苏州国医专科学校,并于1938年毕业于上海中国医学院,师从章次公先生,深得其传,从医

倪海厦个人介绍

倪海厦个人资料及简介倪海厦院长1954年生于台北,祖籍浙江瑞安,毕业于东吴大学政治系。曾任美国汉唐中医学院院长与加州中医药大学博士指导教授。倪海厦医师毕生致力于传承与发扬中医经方,运用网页诊疗日志与文

张学文-首届国医大师

张学文,男,生于1935年10月,陕西汉中人,汉族。出生于中医世家,教授、主任医师,博士研究生导师、首届国医大师、中医急症高手。陕西中医药大学名誉校长,首批全国老中医药专家学术经验继承指导老师,国务院

林巧稚简介

林巧稚(1901年12月23日-1983年4月22日),福建厦门人,医学家。她在胎儿宫内呼吸、女性盆腔疾病、妇科肿瘤、新生儿溶血症等方面的研究做出了贡献,是中国妇产科学的主要开拓者、奠基人之一。林巧稚

熊继柏-国医大师

熊继柏, 男,1942年出生,湖南石门县人。国医大师,国家级名中医,广州中医药大学博士生导师,香港浸会大学荣誉教授、湖南中医药大学教授,研究生导师,湖南中医药大学第一附属医院特聘中医学术顾问。中医临床

郭生白生化汤配方

郭生白出身于中医名医世家,是第四代传人,从事中医临床60余年,通读中医经典著作,极为重视中医辨证论治,功底深厚,医术精湛,临床疗效卓著,颇得世人赞誉。郭老博采众家之长,勤求古训,潜心研究,结合多年临床

石学敏-著名中医针灸学专家

石学敏创立的“醒脑开窍”针刺法治疗中风病取得显著疗效,相关研究获国家科技进步三等奖。创建的针灸科床位600张,日均门诊量2000余人次,治疗病种100余种。在全国建48个临床分中心,培养师承人员30余

王琦-中国工程院院士国医大师王琦教授个人资料

王琦中医学家,中国工程院院士,北京中医药大学终身教授、主任医师、研究员、博士生导师 ,北京中医药大学国家中医体质与治未病研究院院长。第二批全国名老中医药专家,第二届国医大师。王琦个人资料王琦, 是江苏

路志正国医大师

路志正毕生从事风湿病、心肺疾病、中医疑难病临床科研教学工作,另擅长脾胃病、代谢性疾病、风湿病、心脑血管病、呼吸系疾病、心身疾病、眩晕、不寐、萎缩性胃炎、干燥症、白塞氏病、胸痹、痛风、糖尿病等诊治。路志

陈彤云国医大师

    她应用脏腑辨证理论治疗损美性皮肤病,辨证与辨病结合,倡导中西医结合,继承和创新,改进剂型。完善痤疮病多以“热邪致病”的理论体系;提出黄褐斑“斑皆瘀也,有斑必有瘀,久病必瘀,