扁豆是夏季比较常见的豆类食物，它含有多种蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当进食可为身体补充多种微量元素，但扁豆嘌呤含量高吗?扁豆角嘌呤高吗?
1、扁豆嘌呤含量高吗
扁豆的嘌呤含量比较高，每一百克扁豆的嘌呤含量在75毫克以上，属于中嘌呤的食物。正常人群在使用完全煮熟的扁豆后，对身体有较好的补益效果。但如果已经出现尿酸增高，或患有痛风的人群要尽量少食或不食。
2、扁豆角嘌呤高吗
和扁豆不同，新鲜扁豆角的嘌呤含量不高，大约为18毫克/100克，属于低嘌呤的食物。患有高尿酸血症、痛风的人群可以适量进食扁豆角。
3、扁豆焯水后嘌呤会减少吗
扁豆焯水后，嘌呤不会减少。扁豆之所以要焯水或完全煮熟后进食，是因为其含有一定毒性，在生吃或未完全煮熟时进食，会引起食物中毒，诱发腹泻、腹痛、呕吐、恶心等症。
4、痛风可以吃扁豆吗
痛风一般不建议进食扁豆。扁豆属于豆类，其含有一定量嘌呤，痛风人群在进食后可能会出现疼痛加重等不适症状。此外，痛风人群也不可饮用啤酒等高嘌呤食物。
结语：扁豆嘌呤含量高吗?扁豆属于豆类，它的嘌呤含量比较高，每一百克扁豆的嘌呤含量大概为18毫克。如果尿酸偏高或患有痛风的人群要尽量避免进食，以免加重不适。
