夏季是各种豆类成熟的季节，在餐桌上随处可见豆类的身影。众所周知，扁豆含有一定毒素，如果生吃或进食未完全煮熟的扁豆，就会引起食物中毒症状，那么扁豆怎么判断熟没熟?
1、扁豆怎么判断熟没熟
如果扁豆呈现暗绿色，没有豆腥味，一般是完全熟烂的。正常情况下，在烹饪扁豆时，应至少焖煮十分钟以上，而且在判断扁豆是否完全熟透时，不建议采用品尝的方式，以避免扁豆未完全煮熟，而发生中毒。
2、扁豆没熟吃了会中毒吗
扁豆没熟吃了可能会中毒。扁豆本身就含有一定毒素，不仅会对胃肠道造成刺激，而且还可能会引起脱水、休克等症，而未煮熟的扁豆还可能存在细菌、病毒、寄生虫等，进食后可能会出现腹泻、腹痛、呕吐等症。
3、扁豆中毒的症状
扁豆中毒的症状主要体现在胃肠道反应和中枢神经损害症状，如可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、头疼、头晕、四肢痉挛等，严重时还可能会出现高热、休克、昏迷，甚至威胁个人的生命安全。
4、扁豆中毒用什么解毒
扁豆中毒并没有特效解毒药。如果是轻微中毒，在充分休息，或使用甘草、绿豆等煎水服用后，就可得到缓解。但如果是严重中毒，就一定要及时到医院进行针对性的治疗。
结语：扁豆怎么判断熟没熟?扁豆完全熟烂后，会呈现出暗绿色，不会有明显的豆腥味。日常生活中，在烹饪扁豆时，建议至少焖煮十分钟以上，以完全煮熟扁豆，避免发生中毒。
