目前很多新闻都有报道亚硝酸盐致癌的消息，但其实亚硝酸盐只有在人体内转化为亚硝胺以后才有致癌的作用，亚硝酸盐主要通过饮食摄入，那么食物中亚硝酸盐是怎么产生的?
1、食物中亚硝酸盐是怎么产生的
亚硝酸盐主要是有细菌分解出来的。亚硝酸盐是指食用硝酸盐或含有亚硝酸盐含量较高的腌制品转化而来。腌制品中亚硝酸盐的含量高峰出现在腌制的第七天，因此腌制品最好在一个月后食用。
2、食物放多久产生亚硝酸盐
食物在常温环境下放置3到4个小时就会产生亚硝酸盐，如果将蔬菜放入冰箱中冷藏，那么产生的亚硝酸盐相比于常温下产生的要少。因此剩下的食物最好放入冰箱中进行保存。
3、新鲜青菜放多久产生亚硝酸盐
新鲜蔬菜一般在常温环境下放置三天就有可能产生亚硝酸盐，具体的观察标准为蔬菜叶子变黄，就会产生亚硝酸盐。因此在购买蔬菜时要适量购买，并且最好第一次性吃完。
4、凉拌菜含亚硝酸盐吗
凉拌菜不含亚硝酸盐，不过如果把凉拌菜放在常温下五小时左右，就有可能产生亚硝酸盐，因此建议将凉拌菜一次性食用完，以免浪费。
结语：食物中亚硝酸盐是怎么产生的，食物中的亚硝酸盐主要是由于细菌分解而来，并且剩饭剩菜也有可能产生亚硝酸盐，因此在烹饪时不过过多烹饪食物，以免造成浪费。
