中医学认为，春天是养肝的黄金季节，“春夏养阳，秋冬养阴”。那么春季理气养肝先从哪里入手呢？民以食为天，养肝当然是先从“吃”入手。
下面介绍一些理气护肝的蔬菜给大家。
多吃性温味甘的蔬菜：唐代医家孙思邈说：“省酸增甘，以养脾气。”意即适当少吃酸味多吃甘味食物，可滋养肝脾两脏。因此，春季应多吃些味甘的蔬菜。如、、、、、、、等。具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发的辅助治疗非常有效。
多吃温补阳气的蔬菜：、、、、、大头菜、大葱等，均属于性温味辛类蔬菜，既可“护阳气”，又可杀菌除潮，同时还可疏散风寒。既有杀菌作用，还能促进新陈代谢，预防和。大葱有很高的营养价值，同时还可预防呼吸道、肠道传染病。
多吃清解里热的蔬菜：春天火盛，人体内易生。此时多吃些清解里热的蔬菜，可以起到滋养肝脏、润肝明目的作用。这类蔬菜有：、、苗、、、、、、等。中富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、粗纤维等多种成分，有助降低胆固醇、软化血管。
多吃新鲜蔬菜：春季气候干燥，多吃些新鲜蔬菜可清热生津，尤其是等蔬果两用的蔬菜。西富含维生素C，可提高机体的免疫力，清热，对肝脏极为有利。
多吃山野菜：、、、、榆钱、等野菜因生长在郊外、山野处，无污染，属天然绿色食品，营养丰富，保健功能显著，而且吃法简单，凉拌、清炒、煮汤、作馅均可。
