，为脊椎动物科动物已除去内脏的全干燥体，分布于我国南方及西南地区，主产于广西，用时去头、足和鳞片，或炒酥研末。也有单用其尾的。
秋冬季节，是、的好发时节，常食蛤蚧，可有效治哮喘。
现介绍几则药膳食疗：
一、蛤蚧酒。蛤蚧1对，1公斤。将蛤蚧用淡盐水洗净，去头、足、鳞片，切为小片，浸入白酒中，密封浸泡1月即成，每日睡前饮用1小蛊，连续2-3剂。可温阳益肾，适用于慢支、肾虚腰痛、阳萎不举。
二、蛤蚧粥。蛤蚧10克，大米100克，适量。将蛤蚧择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入，再煮一、二沸服食，或将蛤蚧研末，每次用药末1-2克，待粥熟时调入米粥中，再煮一、二沸服食，每日1剂。可补益肺肾，纳气平喘，壮阳疗萎，适用于肺虚咳嗽、肾虚、虚劳咳嗽、肾虚阳萎等。
三、蛤蚧粥。3克，蛤蚧2克，50克，适量。将人参、蛤蚧研为细末。淘净，加糯米煮为稀粥，待熟时调入药末、，稍煮即成，每日1剂。可补益肺肾，纳气定喘，适用于气虚喘嗽、面浮、四肢浮肿、尿少、及精液不液化等。
四、。蛤蚧1对，5克，3片。将人参切片，三者加水同炖至蛤蚧熟后服食，每周2剂，人参可嚼食。可健脾，适用于慢性支气管炎、哮喘缓解期的食用。
五、蛤蚧参草酒。蛤蚧1对，人参30克，虫草20克，50克，曲酒2升。将诸药同置曲酒中，密封浸泡20-25日后即可，每日早晚空腹饮用10-20毫升，连续20-30天。可补肾益气，纳气平喘，适用于慢性支气管炎、哮喘缓解期的食用。
六、蛤蚧汤。1对，蛤蚧1对，调味品适量。锅中加清水适量煮沸后，下海马、蛤蚧，炖至熟透后，加、姜末、、、食盐、味精、等，再煮一、二沸即成。可温阳益肾，适用于肾气亏虚、肾阳不足者的秋冬令调养。
七、红仁。30克，虾仁500克，蛤蚧120克，5克，食盐10克，酒适量。将上药共置锅中，烧热后用食盐、白酒共炒至香脆，研为细末备用，每取3克，每日3次，温开水或送服。可补肾填精，活血化瘀，温经通脉，适用于会阴、牵引少腹所致的无精子症。
