临床常用仁配、、治虚寒咳喘；配、、治肾虚足软；配、、治肠燥；配、、治石淋；配、、炒焦研成糊状外敷可治、。
核桃在我国各地广泛栽培，以华北、西北、东北地区居多。9~10月果熟时采收，除去肉质果皮、晒干敲破黄色木质外壳、取出果仁生用或熟食，是颇受人们喜爱的干果之一。中医认为，核性味甘温，可入肺、肾、大肠经，有补肾助阳，补肺敛肺，化痰定喘，润肠通便，涩精止遗等多种功能。临床常用配、、子治虚寒咳喘；配、川断、治肾虚腰酸足软遗精阳痿；配、肉、治肠燥便秘；配石苇、、治石淋腹痛尿血；配土、、子炒焦研成糊状外敷可治湿疹、皮炎。
除核可入药外，核桃未熟果实的肉质果皮“青龙衣”，其苦涩平，可治、；核桃的木质内果皮核桃壳，可治疥癣；核桃果实子房室的中隔“”，其苦涩平，配、补骨脂、可治肾虚遗精；核可治肿瘤；有明显抗炎、降血压作用。
营养专家测定，每百克干核桃中含有蛋白质15.4克，脂肪63.0克，碳水化合物10.0克，热量669千卡，粗纤维5.8克，钙0.12克，磷0.36克，铁0.0035克，素0.00017克，维生素B10.00032克，维生素B20.00011克，酸0.001克，水分4克，灰分1.5克。其中以脂肪含量为最多，主要成分为亚油酸、油酸、酸。总之，核桃仁营养丰富，可药可食，是不可多得的食疗保健佳品之一。
