微波炉使用简单方便快捷，常用于食物快速加热。微波炉主要通过热效应和生物效应来达到快速加热并杀菌的作用。那么微波炉热牛奶会破坏营养吗?
一、微波炉热牛奶会破坏营养吗
微波炉热牛奶会不会破坏营养关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度快，而牛奶中的主要营养成分蛋白质在高温下容易变性。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会导致牛奶中的蛋白质变性，产生絮状沉淀。牛奶加热的时间越长、温度越高，其营养流失越严重，其中维生素c流失最为严重。
二、牛奶的正确加热方式
牛奶中的主要营养物质为蛋白质，任何蛋白质在温度过高的情况下都会结构发生改变，俗称蛋白质变性。不管是用微波炉、电或者蒸汽温度过高都会导致蛋白质变性的出现，所以牛奶加热的关键因素在于温度。一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。
三、加热后产生絮状的牛奶有害吗
牛奶加热产生絮状是由于加热导致蛋白质结构改变，蛋白质分子之间相互连接从而形成絮状沉淀。但这些沉淀本质还是蛋白质，不会对人体造成影响。相反的是由于蛋白质发生变性，能够更好的被人体吸收。
结语：微波炉热牛奶会破坏营养吗?关键在于加热时间的长短，加热时间过长有可能会导致牛奶中的维生素c以及乳糖流失。在牛奶加热过程中出现的絮状沉淀也是正常现象，可继续饮用，不会对身体造成不良影响。
