豆类蔬菜蛋白质含量一般为35%～40%，故有“植物肉”之称。豆类不含胆固醇，所含的脂肪基本上是不饱和脂肪酸，是、、、患者的理想食品。
时下正是上市的季节，盐水毛豆简单易做，实为佐餐消暑佳品。
原料：连壳毛豆500克。
调料：油、盐、干红、、八角、料酒。
方法：毛豆搓洗干净，用剪刀剪去壳两头的尖角待用；毛豆放在锅中，加水没过毛豆，加入50克干红，一块、3个八角，撒入适量盐，水的咸度要比平时吃的咸一些；（私家增香小窍门）往锅中添一小匙油，两茶匙料酒，再开火煮。添少许油能让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，并且增加毛豆的柔润感，料酒能使毛豆带着淡淡的酒香；大火煮开后，再煮25分钟左右，即可关火食用。
夏秋时节，绿莹莹的大量上市。的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、素、维生素等多种营养成分。它的医疗作用和药用价值也很高。丝瓜性味甘平、无毒，它有清热化痰、、的作用，可配伍治疗热病烦渴、痰喘、伤风、漏、血淋、、不通、肿等病疾。丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮扬“菱肉丝瓜”
火锅中的、、、葱等具有辛温香散作用的调料可促进血液循环，利于驱寒，但是辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大，尤其是对于的女性读者朋友而言，过多摄入辛辣刺激食物反而更不利于脾胃健康。天冷时节喜欢吃火锅以及辛辣食物的女性朋友们，如果吃得较多或者频率较高，不仅不能健康驱寒，反而会耗伤津液和肾阴。理论上，火锅中的
秋冬季人体新陈代谢渐缓，容易、。有些人会，或、等肠胃功能失调。蔬菜不仅养生，还可以辅助治疗疾病。秋冬季人体新陈代谢渐缓，容易感冒、咳嗽。有些人会皮肤干燥，或腹泻、便秘等肠胃功能失调。蔬菜不仅养生，还可以辅助治疗疾病：预防感冒――和菜花菜花所含维生素C比大、芽要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“
中医认为，味辛甘苦，性微寒，归肺、肝经，有疏散风热、清热、平肝明目之功效。是秋季的“花中仙子”，它除了是观赏花卉外还是一味中药。中医认为，菊花味辛甘苦，性微寒，归肺、肝经，有疏散风热、清热解毒、平肝明目之功效。菊花除了入药之外，还可供食用，但要注意，菊花入食要选用黄、白菊，以白菊花为佳，切忌用，因花
将藕去皮后，擦成细丝，放入沸水锅内略烫后捞出；糕、蜜枣、也切成细丝。清打在碗内，加入半量清水，调匀，倒入盘内，放在笼中蒸5 分钟，成为白色固体蛋羹，把以上四种细丝均匀摆在蛋羹上。放在炒锅内，加入适量清水，熬成糖汁，再加入适量湿淀粉，勾成甜汁，浇在蛋羹上。主料：明湖白莲鲜藕500克。配料：鸡蛋清3个，
