作为一种营养佳品，中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分，对老年人或等都有良好的治疗作用。由于人们食入后，在人体小肠中胶原蛋白可被转化为大量甘氨蛋白酸，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，猪蹄对状态及神经、失眠等有改善作用。
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猪蹄百合做法
将去毛、洗净、斩成小块。净锅上火。掺进适量水，放进、葱段、姜片、料酒，开锅后至半熟时，放进，调进精盐，用小火炖至肉烂时，调进味精，出锅盛汤盆内，撒进段即成。原料：猪蹄1只，150克，葱段15克，姜片100克，精盐、味精、料酒、香莱段适量。制法：将猪蹄去毛、洗净、斩成小块。净锅上火。掺进适量水，放进猪