这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存
。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
第一类：芥蔬菜
类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代糖苷的物质，解后能产生挥发性油，具有促进消化吸收的作用。
第二类：等野菜
苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第三类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第四类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如、、等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括、、、、椒、大心等。
癌症是大家闻风丧胆的疾病，特别是家族中有人有过癌症的家庭更是对它有着惧怕的心理。癌症的预防不仅仅是进入中年才开始预防的，随着生活压力和环境的恶化很多癌症患者都是年轻人。防癌养身越早越好，癌细胞最害怕的蔬菜有洋葱、西蓝花和番茄。 癌细胞最怕的三种蔬菜 1、 洋葱
在夏天，很多人都喜欢吃冷食冷饮，喜欢吹空调，喜欢洗冷水澡，但是如果过度贪凉，很容易损害自身的阳气，导致内寒的滋生，而且还很容易被外界的寒湿邪气入侵。那么夏天吃什么补阳气呢? 夏天吃什么补阳气 1、生姜 生姜是补益阳气的首选，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，夏天可以适当多
、四季豆、空心菜、海产品和卤制食品，这些都是夏季人们最喜欢的时令菜。然而，这些时令菜如果在采摘或者烹饪的过程中不加留意，就有可能成为潜在的杀手。第一种陷阱是由于蔬菜自身携带的毒素引起的。如、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。食用后中毒的临床表现是、、、
减脂瘦身是大部分求美者追求的目标，最健康的减脂瘦身方式就是制定科学合理的食谱以及加强运动，那么刮油暴瘦的蔬菜都有哪些呢?下面就为大家简单介绍脂肪最怕的十种蔬菜。 刮油暴瘦的蔬菜 1.黄瓜 黄瓜口感清脆甘甜，含有丰富的水分和多种维生素，具有一定的清热除烦，利水利
现在很多偏胖的朋友都会想方设法地减肥，我们都知道减肥的时候不能够吃高热量的食物，那么低热量又有营养的蔬菜沙拉就是减肥人士的首选，接下来就给大家推荐最适合减肥的蔬菜沙拉。 最适合减肥的蔬菜沙拉 1、番茄黄瓜沙拉 食材：番茄50克，黄瓜50克，苹果50克，生菜30
