这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存
。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
第一类：芥蔬菜
类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代糖苷的物质，解后能产生挥发性油，具有促进消化吸收的作用。
第二类：等野菜
苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第三类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第四类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如、、等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括、、、、椒、大心等。
癌症是大家闻风丧胆的疾病，特别是家族中有人有过癌症的家庭更是对它有着惧怕的心理。癌症的预防不仅仅是进入中年才开始预防的，随着生活压力和环境的恶化很多癌症患者都是年轻人。防癌养身越早越好，癌细胞最害怕的蔬菜有洋葱、西蓝花和番茄。 癌细胞最怕的三种蔬菜 1、 洋葱
乳腺增生是一种多发于三十至五十岁女性的常见乳房疾病，它可以分为良性和恶性两大类型，其中良性的乳腺增生更为常见，可以通过饮食来进行调理，那么乳腺增生多吃什么蔬菜比较好呢? 乳腺增生多吃什么蔬菜 1、猴头菇 猴头菇等军谷类食物中含有大量的天然生物反应调节剂，它能够增强人体的
现代人或多或少地意识到新鲜蔬菜水果所带来的好处，比如多吃新鲜的蔬菜有助于预防便秘，这是由于蔬菜所含的膳食纤维是比较丰富的，而精制米面、垃圾食品以及肉类却严重缺乏纤维素。那么蔬菜中通便效果较好的有哪些呢，接下来就了解一下十大清肠排便蔬菜。 1、菠菜 菠菜具有滋阴润燥、养
在日常生活中，很多人不知道一些蔬菜也有防癌、抗癌的作用，其实很多蔬菜都一定的防癌作用。在日常饮食当中，多吃一些这样的蔬菜能够降低我们得癌症的几率，那么抗癌蔬菜有哪些呢，我们一起来了解一下。 抗癌蔬菜有哪些 1、红薯 红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，就是糖脂
这道番茄蔬菜水果汤的创意来源于越南的汤，与我们常喝的番茄蛋汤相比，多了些酸酸的味道和水果的清香，味道很特别。用料：番茄1个，菠萝（凤梨）30克，罐装甜粒 1汤匙，1/3根，盐5克。做法：番茄、菠萝、清洗干净，分别切成1厘米见方的小丁；锅中加入400毫升清水，放入粒煮至八成熟，加入番茄丁和凤梨丁，调入
