美国一份调查资料表明，锰与人体有密切关系。在皮肤患者中，约半数人体内缺锰。调查材料还表明，以细粮、精加工食品和奶制品为主的人体内锰含量偏低，患的比率偏高。对此，专家们认为多吃含锰的食物有利于皮肤的防治。含锰较多的食物有粗粮、豆类、、、葵花子、、等。绿叶蔬菜含锰也较多，但含草酸也较多，影响人体对锰的吸收。鱼、蛋等含锰量不高，但易被人体吸收利用。所以，食物宜杂不宜偏，以达到取长补短的目的，增加锰的摄入。
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