从中医角度来说，味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津的功效，可用于治疗、消渴等症状。
原料：1500克左右，300～500克，姜丝、、精盐、淀粉、食用油等适量。
做法：将去掉老筋、洗净、切片后，用沸水焯一下，然后在冷水里冷却沥干；豆腐切成小块。锅内放入食用油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。锅内留少许底油，放姜丝煸香，将豆腐块、扁豆片入锅，再加适量配料、精盐、一起烧至进味，加入味精，用淀粉勾芡，撒上葱花淋入即成。
功效：从中医角度来说，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学认为，扁豆中含有多种维生素，其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。因此，用二者搭配做菜可起到清热、去火、明目的作用。此菜非常适用于老花眼者、患者，以及长期用眼宜的人食用。
很多人因为不良的生活习惯而导致体内的湿气过重，这样就会出现食欲不振、水肿、虚胖等不适症状，体内湿气重可以通过食疗的方法来排出，那么扁豆能祛湿吗? 1、扁豆能祛湿吗 扁豆有健脾和中、化湿的作用，因此可以祛除体内的湿气。扁豆不仅能够祛除体内的食物，其中含有的营养物质还能够
扁豆花含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质，它的营养价值和食疗价值都是非常高的，适量进食对自身健康有很好的补益作用，但扁豆花的功效与作用是什么呢? 1、扁豆花的功效与作用 从扁豆花的性味归经来说，其性寒、味甘，可入脾、胃、大肠经，具有健脾和中、解暑化湿、止带的功效，可
扁豆是一种很常见的食物，因为其丰富的营养价值，深受很多朋友的喜爱。不过扁豆需要煮熟才能够食用，不然会出现腹泻、腹痛等症状，那么扁豆有毒吗? 1、扁豆有毒吗 扁豆中含有一种天然毒素，如果食用扁豆的时候没有将扁豆煮熟，那么食用者就有可能出现中毒的症状。扁豆在完全煮熟以后毒
白扁豆是一种药食同源的食材，它的营养价值和药用价值都非常高，日常可用来炒制、煮粥或煲汤食用，而临床上使用白扁豆多需要炮制，那么炒白扁豆的功效与作用是什么呢? 1、炒白扁豆的功效与作用 炒白扁豆具有补脾和中、健脾化湿的作用，可用于缓解脾气虚所致的食欲不佳、精神不济、消化
扁豆是一种很常见的食物，并且烹饪方法有很多，不仅能够煲汤、煮粥，还能够炒菜食用。不管是哪种使用方法，扁豆都非常美味，那么扁豆能生吃吗? 1、扁豆能生吃吗 扁豆不能生吃。扁豆中含有的皂素和红细胞凝集素都能够对人体的胃肠道造成强烈刺激，从而使人体出现中毒的症状。扁豆的毒素
