从中医角度来说，味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津的功效，可用于治疗、消渴等症状。
原料：1500克左右，300～500克，姜丝、、精盐、淀粉、食用油等适量。
做法：将去掉老筋、洗净、切片后，用沸水焯一下，然后在冷水里冷却沥干；豆腐切成小块。锅内放入食用油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。锅内留少许底油，放姜丝煸香，将豆腐块、扁豆片入锅，再加适量配料、精盐、一起烧至进味，加入味精，用淀粉勾芡，撒上葱花淋入即成。
功效：从中医角度来说，豆腐味甘，性凉，入脾胃经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学认为，扁豆中含有多种维生素，其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生，维持正常视力。因此，用二者搭配做菜可起到清热、去火、明目的作用。此菜非常适用于老花眼者、患者，以及长期用眼宜的人食用。
扁豆中毒是由于其含有的凝集素毒蛋白、溶血素等，会影响机体血红细胞的正常携氧功能，以及对胃肠道造成刺激，诱发中毒症状，那么扁豆中毒怎么办呢?吃扁豆中毒的自救方法有哪些呢? 扁豆中毒怎么办 1、口服20%的甘露醇 甘露醇是一种糖醇，它的主要作用是脱水利尿、提高血浆
扁豆是一种很常见的食物，并且烹饪方法有很多，不仅能够煲汤、煮粥，还能够炒菜食用。不管是哪种使用方法，扁豆都非常美味，那么扁豆能生吃吗? 1、扁豆能生吃吗 扁豆不能生吃。扁豆中含有的皂素和红细胞凝集素都能够对人体的胃肠道造成强烈刺激，从而使人体出现中毒的症状。扁豆的毒素
扁豆是一种很常见的食物，因为其丰富的营养价值，深受很多朋友的喜爱。不过扁豆需要煮熟才能够食用，不然会出现腹泻、腹痛等症状，那么扁豆有毒吗? 1、扁豆有毒吗 扁豆中含有一种天然毒素，如果食用扁豆的时候没有将扁豆煮熟，那么食用者就有可能出现中毒的症状。扁豆在完全煮熟以后毒
扁豆性微温、味甘，具有健脾除湿、止泻、和中益胃的功效，可用于缓解脾虚泄泻、带下、暑湿吐泻等症。此外，它也可以与其它除湿食材搭配进食，那么扁豆和什么煲汤祛湿呢?下面就介绍四种扁豆祛湿最佳食疗方。 扁豆和什么煲汤祛湿 1、扁豆排骨汤 食材：扁豆、黄芪、猪排骨、大蒜
扁豆和虾都是日常生活中很常见的食材，两者都有很好的营养价值，并且对于人体都有很多的好处，那么虾和扁豆能一起吃吗?让我们一起来了解一下吧。 1、虾和扁豆能一起吃吗 扁豆和虾可以一起食用。扁豆中的营养物质和虾中的营养物质并不存在什么冲突成分，因此可以一起食用。虾中含有丰富
