营养学家认为：有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降、消除，提高机体免疫力
豆豉，在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载，是汉族传统的一种发酵豆制品，亦是许多菜系的重要调味料。
营养学家认为：豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳，提高机体免疫力。
而中医学认为豆豉不仅能调味，且可以入药。它性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁之效，可治、烦呕、寒热及等病症。下面介绍一道用豆豉制作的菜肴：
豉香小盅
主料：豆豉50克、1块、1棵、半根。
调料：豉油。
做法：
1、将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞；
2、青菜和胡分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉；
3、挖出的豆腐丁和豆豉、丁置于豆腐小盅中间；
4、将盘子放入蒸锅中，高火10分钟，蒸透后淋上豉油，待温度适宜即可食用。
有“菌中之冠”的美誉。它既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。可以滋阴润肺，但与此同时它的粘性较大，使人体的痰不容易咳出。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。天冷进补是不是非得昂贵的补品不可呢？并非如此。要知道，每种食物都有它的特性，就像是白色的食物如银耳、、等常见的食材中，有很多我们所不了解的特性。
春回大地，万物复苏，人体随着大自然的春阳之气向外疏发。新陈代谢明显加快，营养消耗相应增加，所以补充营养十分必要。此外，春季还是多病期，很多疾病好发于春季，适时适量服用一些中药，可以调节机体，预防疾病，春季药物养生是不可忽视的。 春季养生先养肝 按中医观点，春在人体主肝，而
《素问・生气通天论》说：“阴之五宫，伤在”。指出藏人体阴精的五脏，容易因为偏嗜饮食五味而受到损伤。并指出味过于酸，会导致“脾气乃绝”；味过于咸，会引起“心气抑”。当下很多人都有“”“”这些“富贵病”，究根结底都是跟饮食习惯有关系。如何才能解决这一难题？从古老的《黄帝内经》中，能够很好地寻找到解决这个
唐代大医学家孙思邈曾说：“中食后，以手摩腹，行一二百步，缓缓行。食毕摩腹，能除百病。“食后手摩腹 唐代大医学家孙思邈曾说：“中食后，以手摩腹，行一二百步，缓缓行。食毕摩腹，能除百病。“食后按摩腹部，既可促进胃肠蠕动和腹腔内血液循环，有益于增强胃肠功能，又可作为一种良性刺激，通过神经传人大脑，有益于中
，维生素A素有"护眼小卫士"之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上症。维生素A是由素转变而成的。除胡之外，红薯中也富含丰富的素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。俗话说：吃什么补什么。但你知道大脑、心脏、肺、等都需要
