富含多种微量元素和维生素，能滋阴、增强免疫力，然而枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏。如果想利用枸杞来补充维生素，那么最好是把干枸杞稍用温水微泡一下，在菜、粥做好后撒上一把，用来作配料就可以了，这样可以让维生素的损失减到最少。
枸杞之所以对眼睛有好处，是因其富含素、维生素、钙、铁等营养元素，俗称“明眼子”，那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点。不过，枸杞并不适合所有人，因其温热身体的效果强，一些发烧、、的人就最好别吃了。此外，枸杞也有“保质期”，变质了的枸杞也不能再吃了。
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