一年一度的体检中，很多人都发现自己的血压、血脂等指标有逐年上升的趋势。甚至很多年轻的朋友都出现了异常。鉴于高盐饮食是高血压的重要诱发因素，很多人纷纷表示不可思议，为什么我平时吃得很清淡，血压还是出现问题呢。
撇除其它的因素不谈，单就低盐饮食这一点，其实大多数人做得并不合格。大家都知道盐越多，味道就越咸。因此很多人是通过味道来判断食物盐分高低的。很多人觉得只要不吃咸味过大的食物，就算是低盐饮食了。
其实这种想法是错误的，要知道味道淡不等于没放盐。除了咸菜、腌肉等大众熟知的高盐食物外，很多高盐食物本身并没有很咸的味道。即便做菜时少放盐，即便不吃咸菜腌肉，很多人在日常的饮食中也不知不觉地摄入了过量的盐分。
从口感来说，食物的咸度受到多方面因素的影响，包括含盐量、食盐浓度、含糖量、食材本身味道、香辛料等。含盐量比较好理解，像咸菜、腌肉、咸鱼等高盐食物因为含盐量非常高，所以都具有很咸的味道。
食盐浓度则与含盐量有一定的区别。举个例子，在同等质量的炒花生米和鸡蛋汤中，放入等量的食盐后拌匀，你会发现，花生米的咸味会远远高于鸡蛋汤。这就是因为食盐几乎全部分布在花生米表面，所以进入口腔后，味蕾感知的食盐浓度很高，于是味觉中枢就感受到了较强的咸味。
而含糖量对食盐的影响也非常大，一种食物中所含的葡萄糖、果糖、蔗糖等简单糖分越高，我们就越不容易感知到它的咸度，因为食物的甜度会大大掩盖它的咸味。做菜时如果不小心放多了盐，一般会加入一些精制糖或果汁来调和味道，就是这个原理。
除此之外，食物本身如果带有苦味、辣味，或者加入了一些甜味剂、酸味剂、香辛料，那么我们也不容易感知到明显的咸味。因为这些味道对于味蕾感知的咸度都会产生较大的干扰。
因此，对于各种加工食品来说，盐越多，不等于味道越咸。盐分高可以提高加工食品的保质期，但由此带来的咸味却可以被糖分和其它添加剂所调和。很多加工食品都是隐藏的高盐食物，但我们却浑然不觉，因为它们尝不出很浓的咸味，下面就来了解这些隐形高盐食物。
