黄瓜是入夏后比较常见的一种时蔬，其味道比较甘甜，深受广大人群的喜爱。但很多人在吃生黄瓜的时候，都会感觉到一定的苦味，尤其是黄瓜蒂的部位，那么黄瓜为什么发苦呢?
1、黄瓜为什么发苦
黄瓜发苦的原因有三种，分别是温度不适宜、湿度太低、品种因素等。温度低于十三度，或湿度太低，都会导致黄瓜细胞的渗透性降低，造成水分和养分都不能很好的吸收，从而就会发苦。
2、黄瓜发苦能吃吗
黄瓜发苦时一般不建议进食。如果黄瓜发苦是由于遗传、栽培等因素引起，一般可以进食，但其口味会变差。而如果黄瓜发苦是由于存放时间过久，或保存条件不当所致，就不能进食。
3、黄瓜放久了发苦能吃吗
黄瓜放久了发苦不能吃。黄瓜发苦主要是由于葫芦素C所致，大量进食可能会导致葫芦素中毒。而黄瓜放久了发苦多是由于黄瓜成分发生变质所致，不能够进食，以免发生腹泻、腹痛等症状。
4、黄瓜吃着发苦有毒吗
黄瓜吃着发苦主要是由于葫芦素含量过大引起，适量进食一般不会对身体健康造成影响，但如果大量进食就可能会造成葫芦素中毒，因此黄瓜吃着发苦就尽量不要进食，以免诱发不适。
结语：黄瓜为什么发苦?温度不适宜、湿度太低或品种因素等都可能会导致黄瓜发苦。其中，温度和湿度可以认为进行干扰，但品种原因所致的黄瓜发苦，一般无法进行干扰。
