人消化食物时，肝脏会分泌酸，以促进食物中脂肪的消化和吸收，中的可溶性纤维则可吸收大量胆汁酸，以阻止它发挥消化作用，使肝脏分泌胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。
节后应选吃一些有降血脂作用的食品。下面是几类节后有助于降低血脂的食品，大家不妨常食些。
燕麦：人消化食物时，肝脏会分泌胆汁酸，以促进食物中脂肪的消化和吸收，燕麦中的可溶性纤维则可吸收大量胆汁酸，以阻止它发挥消化作用，使肝脏分泌胆汁酸，从而降低血清胆固醇水平。同时，燕麦有明显降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白作用。
豆类制品：含有人体必须的八种氨基酸、多种微量元素和纤维素。皂草甙可阻止胆固醇在肠道中的吸收；植物蛋白可降低血中的总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白，卵磷脂可防止胆固醇在血管壁沉积形成粥样斑块；大有助于分解肝脏内的胆固醇。
食用菌和麦类：食用菌如有降低肝脏中脂肪和胆固醇，降、补充微量元素和增强人体新陈代谢等作用；有降低血脂、防止血脂在血管壁沉积，以及抗血小板凝集的作用；麦片含有可溶性纤维素，能抑制肠道对胆固醇的吸收和利用。
水果和蔬菜：水果和蔬菜中含有大量的纤维素，可加快胃肠蠕动，减少胆固醇的吸收从而降低血脂。
和：具有降低血中胆固醇，增加冠状动脉血流量，增强心肌收缩力，调节脑血管张力，防止的作用。还可增强消化功能，加速脂肪、蛋白质消化、吸收，减轻节时节后胃肠道负担。柿叶具有明确降血脂和软化血管作用，并有轻度降压作用。
此外，降血脂的食品还有很多如、、蜜桔、、、、、、白薯、、和等。
