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老年药膳益智健脑

老年药膳益智健脑

配合滋阴补血的及益气健脾的制成此菜肴,确有增力之作用。

鳝段

〖 原 料 〗: 12克,子12克,净肉250克,净笋10克,10克,3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、面、姜末、蒜末、、各适量,蛋清1个,高汤少许。

〖 制 作 〗: (1)将、干两次,取汁过滤。(2)水发;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上面即成。

〖 服 法 〗: 佐餐食。

〖 功 效 〗: 子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。

杞精炖

〖 原 料 〗: 1只,、各30克,盐、味精少许。

〖 制 作 〗: 将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,、装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。

〖 服 法 〗: 弃药,吃肉喝汤,每日1次。

〖 功 效 〗: 滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除症状,能提高智力,有健脑养神之作用;能补肾益精、养肝明目、抗、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神力、、眩晕健忘者服食。

黄精蒸鸡

〖 原 料 〗: 黄精、、各30克,母鸡1只(重约1000克),、、、味精各适量。

〖 制 作 〗: 将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、、川椒、味精,再加入黄精、、,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。

〖 服 法 〗: 空腹分顿食用,吃鸡喝汤。

〖 功 效 〗: 益气补虚。适宜于体倦、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

〖 宜 忌 〗: 湿热内盛者不宜食用;时暂停。

鸡丁

〖 原 料 〗: 净鸡脯肉250克,60克,10克,肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。

〖 制 作 〗: 将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。

〖 服 法 〗: 分数次佐餐食。

〖 功 效 〗: 健脾补肾,养心强身。适宜于、、肢软无力、眩晕健忘、心烦、、者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。

地黄

〖 原 料 〗: 雌1只(重约1000克),、各150克。

〖 制 作 〗: 将乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,备用;黄洗净,切成条状,加拌匀,装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。

〖 服 法 〗: 分2日食用,吃肉喝汤。

〖 功 效 〗: 填精添髓,补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。

〖 宜 忌 〗: 感冒,或湿热内蕴而见食少、、便溏者,均不宜食用

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