艾草是一种很好的中草药，具有温阳散寒、活血止血、调经安胎等多种功效。很多人都喜欢作艾灸，或者用艾草泡脚，都能驱寒祛湿。其实艾草也是可以用来食用的，那么新鲜艾草怎么吃呢?
新鲜艾草怎么吃
1、红枣艾叶鸡蛋汤
食材：红枣5枚、鸡蛋1个，嫩艾叶15克，葱花适量
做法：艾叶洗净后焯一下水，捞起沥干备用。锅中放适量清水，加入艾叶和红枣，水开后，加入搅拌均匀的鸡蛋液，少许食盐和葱花调味即可。
功效：艾叶鸡蛋汤具有暖宫散寒、养血调经的功效，可以改善宫寒造成的痛经、月经不调等问题。
2、艾叶煮鸡蛋
食材：嫩艾叶15克，鸡蛋1个，生姜3片
做法：先将鸡蛋煮熟，去壳后备用。锅中放适量清水，将洗净的艾叶、生姜和鸡蛋一起放入锅中，水开后即可饮汤、吃鸡蛋。
功效：艾叶煮鸡蛋具有温阳散寒、活血调经的功效，可以改善宫寒、体寒等问题。
3、艾叶鸡蛋饺子
食材：嫩艾叶20克、虾米10克、鸡蛋1个，饺子皮适量
做法：将艾叶洗净，放入沸水中焯一下，捞起沥干，切成碎末。鸡蛋煎成饼，切碎后与艾叶、虾米一起搅拌均匀，加少许食盐调味，然后包成饺子，上锅蒸熟。
功效：艾叶鸡蛋饺子具有温阳散寒、补血益气的功效，能够改善体寒引起的手脚冰凉等问题。
4、艾草煲鸡汤
食材：嫩艾叶15克，鸡腿1只，生姜3片
做法：鸡腿切小块，洗净后和生姜一起放入锅中，加适量清水煮开，20分钟后放入洗净的艾叶，继续煮20分钟即可，少许食盐调味即可。
功效：艾草煲鸡汤具有温阳驱寒、补血调经的功效，能够改善阳虚、贫血、宫寒痛经等问题。
结语：新鲜艾草怎么吃，除了以上几种吃法之外，还有比较经典的艾草青团、艾草糍粑、艾草汤圆、艾草馒头、艾草花卷、艾草煎饼、艾草煎蛋等吃法，都是非常不错的美食。
