豆子营养价值很高且种类非常多，每种豆类所含的营养成分和食疗作用都不相同。除了、、等常见的豆子外，现在超市里卖的还有、、芸豆等。
平时多吃几种豆，了解每种豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更加有利于健康。
红豆具有清热、健脾益胃、消肿、通气除烦的功效，可治疗不利、、症等，李时珍称红豆为“心之谷”。
将红豆和煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗、，补体虚；红豆与同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与、同煮，可治疗；红豆配和煮汤，可治疗；红豆配以、煮汤，可治疗肠等。
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对、肿胀、小便不畅有很好的功效。
可以治疗疮肿，绿可以明目，还可以解酒。夏季常喝，不仅能增加营养，还对肾炎、、、、肠胃炎、及视力减退等病症有一定的疗效。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多一倍，比多两倍，比多一倍。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；黄豆中的抑胰酶，对病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对患者大有裨益。
豌豆有补中益气、利小便的功效，是、、等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，者应该多吃。但豌豆吃多了容易，者不宜大量食用。
芸豆
芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止、益肾补元气等功效。芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。芸豆还含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含的尿素酶应用于患者效果很好。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”久服黑豆还可防止皮肤产生，能使皮肤变得细嫩有光泽。肾虚导致的腰痛、者可取黑豆50克、500克一起煮烂，加人调味品食用。
此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、等，是肾虚导致的须发早白、患者的食疗佳品。
