不饱和脂肪酸是一类对人体相对有益的物质。关于它和减肥、发胖的关系，关键是取决于摄入量。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如果每天少量摄入不饱和脂肪酸，不摄入含饱和脂肪的动物油脂，那么有助于降低血脂浓度，对减肥是有帮助的。
但是任何能量型的营养物质摄入过量，都会增加肥胖的风险。如果大量摄入不饱和脂肪酸，同样会提高血脂浓度，促进身体积累脂肪。
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