又名粟，古代称禾，去壳后为小米。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。
《本草纲目》亦记载，小米“治热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，适用于脾胃虚热、反胃、消渴泄泻等。
小米一般人均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。小米熬粥营养丰富，是妇女产后调养之佳品，素有“代参汤”之美称。小米忌与同食;宜与或肉类食物混合食用。
是健康食品。可单独煮熬，亦可添加、、、、等，熬成风味各异的营养品。小米还可磨成粉，制成糕点，亦美味可口。
小米粥 用料为小米、碎、红枣、。红枣用温发;小米、碎加水大火煮开，转文火熬煮;文火熬煮10分钟后，加入红枣和，并不停搅动，持续10分钟，到粥呈黏稠状为止。
小米粥 用料为小米、。小米用清水洗净，放入锅中加水熬煮。熬到七成熟时加入南瓜，继续熬，直到粥熬成金黄色，略稠即可。
用料为30克，小米100克，少许。小米淘洗干净，肉洗净。将锅置火上，放入适量清水、小米、，先用大火煮沸，后改用文火煮至粥熟，调入红糖即可食用。本品尤其适合产妇食用。
小米发糕 用料为小米粉、玉米粉、白面、小苏打。将小米粉、玉米粉、白面各占1/3的比例和在一起发酵;加入小苏打，拌匀后放入烤箱烤30分钟即可。
除此之外，小米与其他食物搭配还可以制作：二米粥(把小米和大米放在一起煮粥)、小米、小米、腊八粥、小米红糖粥、小米粉馒头、小米煎饼、小米粉窝头等。
小米偏方
1.小米15克，6克，水煎服，适用于胃弱或引起之。
2.小米、各30克，水煎服，适用于妇女黄下。
3.：适量(捣碎)，5克，10克，10克，50克，用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米适量煮粥食用。可辅治虚劳、腰膝等。
4.小米与共煮为粥，适用于诸症。
烹饪指导
1.不宜太稀薄;产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
2.水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、外溢，粥就会黏稠起来。
3.盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。
4.煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢。
