所谓上火，实际是中医所谈的一种致病因素，有外感、内生之分。外感火、热之邪，其实就是热邪，只是程度不同。火乃热之极也。内生火热多因阳盛有余化火，或阴旺，或邪郁化火，或五志过极，，阳气不能宣发所致。
外感火、热之邪的致病特点有四：
1.火为阳邪，其性先上，故火之为病，常见面红，，发烧，舌边、舌尖红肿或，牙龈肿痛，咽红肿痛。
2.火耗气伤津，消灼阴液，往往口渴喜冷饮，咽干舌燥，短赤，大结。
3.热入血分可使血流薄疾，甚则灼伤脉络，迫血妄行，而致各种出血，如吐血、衄血、、、。
4.火若侵入血分再郁结局部使脉络气血不通，可发肿。故《灵枢·痈疽》说：火热不止，热胜则肉腐，肉腐则为脓……
内生火热是疾病发展过程中由于脏腑气血阴阳的功能失调所产生的病理状态，它有虚、实之分。与虚火的形成机理虽有不同，但表现上往往类似。且因实火可致伤阴耗津，动血的一面又可形成阴虚火旺的虚火或虚实夹杂之证。旺可见、、、舌尖痛、口舌糜烂、尿黄灼热等证，心火也有实虚之分。实火多由邪热内蕴、痰火内郁或情志所伤，五志过极化火而致。若劳累过度，耗伤心之阴血，形成阴阳失衡，阳气偏亢则为虚火。上炎表现为头涨痛，面红目赤，急躁易怒，甚至暴聋。火也有虚、实之分，因肝阴不足，水不涵木，阴之不足阳之升动可致因肝火亢盛，气郁化火亦使然。肺阴不足自生后可见少痰、、口咽干燥、、五心，若肺络受损会见。
对于虚火、实火临床需四诊合参、辨证施治。同时如果我们采取食疗方法配合治疗，会起到促进疗效的作用。
味甘性寒凉，能解暑热，除烦热，还有的功效。可以熬汤、煮粥或做成糕食用。但注意不宜与中药同服。
味甘性凉，有解热毒、、通便作用。可以红烧或炖汤。
梨味甘微酸性寒，有清热润肺、除烦止渴的功效，对热病后心烦口渴、尿黄便干尤为适宜。可生吃或用梨去核塞入或蒸熟后食用。注意性寒，便稀者少食。
味甘酸性寒，有滋阴补血益肝肾的作用。对于阴虚内热引起的耳鸣、失眠、心悸有辅助治疗作用。生食或用50克水煎服。
味甘性微寒，有清热解渴化痰作用，适用于热病的心烦口渴、咽喉肿痛、口舌生疮、大便干、尿黄者。可以生食也可炒菜，还可以捣汁冷服，对咽喉肿痛尤佳。
味甘微苦性微寒，能清热又能润燥，对肺阴不足引起的干咳、少痰或、咽喉肿痛均有效。用鲜捣汁加水饮之，亦可煮食，也可用一起煮食。
味甘苦性微寒凉，有清肝火、通利血脉的功效，对、面红目赤、牙龈肿痛等有辅助疗效。可以凉拌，也可水煎饮。
味甘性凉平，有清热解毒功效。可用于牙龈肿痛、肝火、头晕、等。可以炒熟或煎汤食用。要注意鲜食用不当可引起中毒。
藕味甘性平寒，有清热生津、除暑热、凉血止血作用，另外，还有润肺止咳作用。用鲜藕生食或捣汁为宜。
