粥是以米作为原料的一大食品。粥在我国有数千年的历史，是我国人民一种独特的传统饮食方法。粥，俗称稀饭。古时也有称为糜的。周书有黄帝始烹谷为粥之说，算是最早的历史记载了。古时凡粳、粟、粱、黍、麦等皆可为粥，现今一般均以、（）、熬粥。
用适当的中药和具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥，叫做药粥。药粥是祖国医学宝库中的一部分，它是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法。
宋代有《粥品》一书问世，官方编纂的《太平圣惠方》，共载药粥方129种；明代高濂的《饮馔服食笺——粥糜类》中共收粥品38种；李时珍的《本草纲目》中共收粥品50多种；清代曹慈山的《养生随笔》中则收载了一百多种，可谓洋洋大观。
如身有疾患，可对症选粥
体质，可选用、、何、等；可选用、；胃气痛，可选用、；急性肠炎，可选用、；，可选用、；，可选用、粥、粥等等。明李诩的戒庵老人漫笔有治之法，即以半合，五大片，水煮一二滚后入大五七个，煮至成粥再加醋半盏，乘热服之，对年老体弱者感冒尤有殊效。
药粥养生，更有其它进补方法所无法比拟的优越性。由于药食同源，诸如、、桂圆、、芝q、、、、等本身既是药物，又是食物，与米煮粥，香甜可口，无论男女老少皆啖之如饴。再如、、、、、~蓉、等补益之品，一旦入粥，其功尤胜。况且粥是日常食物，药味加减灵活，服食简便易行，长久服用亦可调补养生。民间习以春食，夏食，秋食藕粥，冬食、腊八粥，就颇得四时食养之宜。其它如、粥、粥、鸡粥、肉粥、鱼片粥等，亦各有其不同的功效。
