立春是春天的开始，自此万物开始有了生机。立春时节阳气渐生。而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期，是由寒向暖过渡的时候。
所以，春季气候变化较剧烈，温差幅度很大。由于从冬人春，人的抗病能力和气候适应能力较弱，流行性传染病又较多，稍不注意就有可能被感染，特别是年老体弱者和少年儿童。因此，除了日常注意防范外，更应该从饮食上进行调理，多摄人适合此季节食用的食物，以饮食助养生。这个时节养生的饮食方案如下。
制作原料：30克，100克。
制作方法：先将熬成粥，起锅前将洗净的子放入锅内，再煮几分钟即可。
适宜人群：适用于肝肾不足的、、、、目视物昏花、、者。
禁忌：质润，者忌用。
味甘、性平，归肝、肾经。《本草纲目》说其“滋肾，润肺，明目”。主要成分有素、维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素c、碱、黍黄素以及微量钙、磷、铁等。枸杞子为之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精。平肝明目，凡肝肾不足之人，常食效果好。
制作原料：15―30克，粳米100～200克。
制作方法：将洗净去皮，切成块状，与粳米同煮成粥。
适宜人群：适用于外感风热表证，及随之出现的、、无汗、项强等．还适用于初起，透发不畅，及胃热引起之口渴、消者。
禁忌：表虚多汗者忌用，已透出者不宜用。
为豆科多年本植物葛的根，其味甘、辛，性凉，归脾、胃经。《神农本草经》说其“主消渴，身大热，，诸痹，起阳气，解诸毒”。《名医别录》说其“疗头痛，解肌发表，出汗，开腠理”。其主要成分含有葛根素、葛根素木糖甙、黄酮及淀粉等。葛根单味药制成中成药“葛根片”对治疗、、、有一定效果。葛根生用能解肌退热、透疹，又可生津、清胃热，煨用可升阳止泻。现代药理研究表明，葛根素中含有的黄酮成分可增加脑血管、冠状血管的血流量，并且对肠管有解痉作用。
牛奶
制作原料：新鲜牛奶200毫升，粳米100克。
制作方法：先将粳米煮成粥，起锅前将牛奶倒入，再煮开1-2分钟即可。
适宜人群：适用于体质虚弱、气损、病后赢弱及、、大便干者。
禁忌：有些人消化道内缺乏消化酶，食牛奶后易、，故此类人忌食之。
《寿亲养老新书》提到“牛奶最宜老人，平补血脉、益心、长肌肉．令人身体健康、皮肤润泽、面目光悦、志不衰”。本品无病也可常食，为老幼皆宜的滋补佳品。中老年人常食可健康长寿，儿童常食可强健体格、增加智力、促进生长。牛奶为完全蛋白质食品，也是一种全价营养食品，富含八种人体必需氨基酸，其中所含赖氨酸为少儿生长发育必需的物质。而其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每百克牛奶仅含13毫克。
炖
制作原料：500克，250克，盐、姜、蒜、、味精等调味品适量。
制作方法：将泥鳅剖洗干净，入锅内加水、姜等煮，同时置另一锅，倒入少许食油，待油烧热后，放入切碎的蒜末，炒出蒜香味后，放入切成小块的豆腐，稍煎一下，即放入泥鳅汤内，改用文火炖一小时，至泥鳅烂熟，最后调入少量淀粉，再煮开，加入味精、葱等调味品即可。
适宜人群：适用于脾之纳呆、神力，湿热所致之湿热、
不利者，及产后阴亏少乳者，还可解酒毒和硫磺毒。
泥鳅味甘，性平，归脾、肺、肾经，可暖中焦。《本草纲目》说其“暖中益气”；人肾经可补益肾气、利小便；另外，泥鳅还可解酒。 《本草纲目》说其“醒酒，解酒毒”。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等。豆腐为良好的清润益气之品，其味甘，性凉，归脾、胃经。豆腐可清热，可解酒毒，还可解硫磺毒。豆腐还有滋阴润燥、益气和胃的功效，还可养血增乳，故适用于妇女产后少的补养和滋润。泥鳅炖豆腐取二者清热利湿、补中益气、解毒之效，是营养价值很高的炖品。
