鸡汤在我国是一道常见的美食，也是很多人喜爱的进补食品。我国的鸡肉品种有很多，炖滋补的鸡汤时，其原料以土鸡和乌鸡最为常见。那么土鸡和乌鸡的区别是什么呢，土鸡和乌鸡哪个营养更好呢?
土鸡和乌鸡的区别
1、乌鸡的功效与作用
乌鸡又被称为乌骨鸡、武山鸡，以骨骼乌黑而得名。它含有丰富的氨基酸、微量元素和钙、磷、铁、钠、钾、锌等矿物质，其中氨基酸、铁元素、胡萝卜素、维生素A和维生素C的含量远远高于普通肉鸡，胆固醇和脂肪的含量却远低于一般的鸡肉，营养价值相对更高，对健康更有益处。
此外，中医认为乌鸡味甘性平，还具有滋阴清热、补血益气、补肝益肾的功效，是阴虚内热人群的滋补佳品。常用乌鸡炖汤饮用，可以滋阴补血、清除虚热，可以改善月经不调、带下、遗精、低热、久泻、贫血等问题。
2、土鸡的功效与作用
土鸡也叫草鸡、笨鸡、走地鸡，是长期自然觅食辅以粗饲喂养而成的一种禽类，具备一定的野外生存能力，具有风味浓郁、肉质紧实的特点。土鸡在野外觅食的过程中，运动量比一般肉鸡要高8到10倍，因此肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例更高，肉质自然更加紧实鲜美。
土鸡味甘，性质偏温，入脾胃经，具有温中补虚、益气消肿、健脾养胃的功效。土鸡是身体瘦弱人群的滋补佳品。常用土鸡炖汤饮用，能够提升阳气、增强体质，可以改善手脚冰凉、疲乏无力、营养不良等问题。
3、吃鸡汤的注意事项
土鸡和乌鸡用于炖汤时，鸡肉和鸡皮中含有充足的胶原蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，不仅能够为人体提供大量的能量和充足的营养物质，还有益于给皮肤补充胶原蛋白，使皮肤变得莹润有弹性，起到美容养颜的作用。在孕妇生产后，适量食用土鸡汤也能够增强体质、提高免疫力、促进身体恢复。
但鸡汤虽好，但也不能多吃，因为它具有一定的生痰助火作用，也含有一定的脂肪和胆固醇，长期大量食用可能反而会引起不适。感冒发热、痰多咳嗽、湿热内蕴或有严重皮肤疾病的人群要谨慎食用，以免加重身体的不适症状。
结语：土鸡和乌鸡的区别主要在于它们的适用人群不一样。严格来说，土鸡和乌鸡的营养价值并没有高低之分，二者的营养成分也是大同小异，只是部分营养素的含量有所差异。如果想要炖鸡汤补身体，两者都是可以的。
