享有“天然保健品，植物营养素”之美誉，除含有丰富的维生素、素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成分外，最大的营养优势即是所含的氨基酸。
众所周知，蛋白质是构成生命的主要物质，而蛋白质又是由氨基酸组成的。食物里常见的氨基酸有20余种，其中在人体内不能合成或合成不足的有8种，必须由食物中获得，以维持身体的需要，故这8种氨基酸又称为必需氨基酸。不仅含有多种氨基酸，而且其中赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种为必需氨基酸，其氨基酸含量可谓诸蔬之最，常食能强身健体。
中医认为，茼蒿性平、味辛甘，适合众多人群食用。其特殊香味的挥发油和丰富的粗纤维，有助于宽中理气，消食开胃，增强食欲，润肠通便；其芬芳的气味，可以消痰开郁，避秽化浊，醒脑安神。茼蒿凉拌，功效最佳，可用沸水焯烫，以芝、精盐、醋、味精调味，清淡可口，最适合、患者食用。
茼蒿食疗方
1、茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量油、等佐料拌匀食用，可治、、脘闷。
2、茼蒿200克，洗净切碎，捣汁取汁，每天早晚用温开水各冲服2匙，或与60克水煎服，可治高血压脑胀。
3、鲜茼蒿、嫩苗各100克，水煎，一日分2次饮服，可治头晕、睡眠不安。
4、茼蒿120克，洗净切碎，加水煎汤取汁，溶入30克，分2次饮服，可治肺燥、痰液粘稠。
5、茼蒿250克，每天煮食，可治、。
6、茼蒿100克，水煎，食菜饮汤，日服2次，可治偏坠、不利。