芹菜是我国常见的蔬菜之一，不仅富含矿物质、维生素和多种微量元素，还具有清热平肝、祛风利湿、健胃凉血的功效。那么芹菜怎么做好吃又营养呢?下面就为大家介绍4种芹菜的最佳搭配。
芹菜怎么做好吃又营养
1.芹菜炖鸡蛋
原材料：鸡蛋2个，芹菜200克，食用油、精盐、小葱等辅料少许。
做法：将芹菜洗净切成碎末备用。取两个鸡蛋放入碗中搅打均匀，加入适量精盐与食用油，倒入芹菜末。入锅大火蒸制10分钟后，转中火继续蒸制5分钟，撒上适量葱花即可出锅。
功效：芹菜具有清热利湿、化痰清肺的功效，鸡蛋的蛋白质含量高，营养价值丰富，能够为人体提供充足的能量，是美味又营养的食物之一。
2.芹菜炒虾仁
原材料：芹菜200克、虾仁100克、精盐、食用油等。
做法：将芹菜摘去叶后洗净切小段备用。虾仁洗净后沥干水分放入锅中，加入适量食用油略炒2分钟，加入芹菜炒熟后撒入适量精盐即可食用。
功效：虾仁的蛋白质含量较高，还含有丰富的磷、钾、钙等矿物质及微量元素，与芹菜一同食用可以起到减脂瘦身的作用。
3.芹菜拌花生
原材料：花生、芹菜、食用油、蒜末、醋、黑胡椒等。
做法：将芹菜去叶、洗净，切成小段后焯水，沥干水分备用。将花生煮熟后放入碗中，加入适量蒜末、香醋、黑胡椒及少量食用油，与芹菜段一同拌匀后即可食用。
功效：花生拌芹菜烹调方式简单，能够较大程度保留食材中的营养成分，含有丰富的蛋白质、赖氨酸、亚油酸等多种营养物质，具有抵抗衰老、促进发育、增强记忆的功效。
4.芹菜山药粥
原材料：白米、山药、芹菜、萝卜等。
做法：将白米洗净沥干，山药、萝卜洗净去皮，切成小块，芹菜焯水后切成碎末备用。将白米加入锅中，放入适量清水，加入山药、白萝卜块一同炖煮至软烂，出锅前撒入适量芹菜碎即可食用。
功效：芹菜山药粥具有滋阴养颜的功效，其脂肪含量较低，能够有效防止脂肪摄入过多，不易引起肥胖，还具有调节气血、美容养颜等功效。
结语：芹菜怎么做好吃又营养?可以将芹菜与虾仁、鸡蛋、花生、山药等食材一同烹饪，制成芹菜炖鸡蛋、芹菜炒虾仁、芹菜拌花生、芹菜山药粥等菜品，营养丰富，口感鲜美，是芹菜的优秀做法。
