蛋白质含量高的食物主要是肉鱼蛋奶等动物性的食物。在植物性食物当中，大豆蛋白是比较丰富的。评价一个食物的蛋白质，不仅要看它的量，而且要看它的氨基酸种类。如果一个蛋白质，它的必需氨基酸种类比较齐全，那么就属于优质的蛋白质。从这一点来说，动物性蛋白和大豆蛋白都是比较优质的蛋白。但是，动物性蛋白虽然含量比较高，氨基酸种类比较齐全，但是往往脂肪和胆固醇的含量也比较高。而大豆蛋白不仅含量高，氨基酸种类比较齐全，同时它的胆固醇含量和脂肪含量也比较低，属于非常优质的蛋白。
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